It’s sushi o’clock 🍣🖤
Uma seleção exclusiva dos cortes mais
nobres. Cada peça é harmonizada para oferecer
uma experiência única que valoriza a delicadeza e
o equilíbrio.
Cortes selecionados de Wagyu, vieira canadense,
barriga de salmão, apresentados para finalização
na pedra quente. Acompanha manteiga trufada
e flor de sal
Bao (pão japonês cozido no vapor) com pato confit
laqueado, pepino japonês e tempurá crocante.
Gohan, legumes, wagyu bulgogi, gochujang e
gema de galinha caipira.
Peixe branco, atum e salmão marinados no leche
de tigre de aji amarillo, cebola roxa, pimenta dedo
de moça, batata doce laranja e milho peruano
Arroz crocante com tartar de salmão spicy.
|| Crispy rice with spicy salmon tartare.
Picles de pepino com gergelim.
|| pickles of cucumber and sesame.
Massa fina e crocante com carpaccio de atum, cebola roxa, molho kewpie, ovas de massago, flor de sal e micro verde.
|| Thin crispy crust with tuna carpaccio, red onion, kewpie sauce, massago roe, salt flower and microgreen.
Atum spicy, kewpie, ovas de massago e chips crocante.
|| Spicy tuna, kewpie sauce, massago roe and crispy chips.
Barriga de salmão batida na ponta da faca,
temperada com azeite trufado, raspas de limão
siciliano e flor de sal. Acompanha molho ponzu
Cubos de salmão gordo, vieira, camarão, ponzu,
azeite trufado, ovas de massago, raspas de limão
siciliano e molho dynamite
Centolla, kanikama, camarão, folha de soja e gergelim e molho dinamite.
|| Centolla (crab meat), crab sticks, shrimp, soy leaf with sesame and dynamite sauce.
Cozido no vapor, com costela suina desfiada e molho aji amarillo.
|| Steamed, with shredded pork rib and aji amarillo sauce.
Cozida no vapor e recheado com carne bovina
desfiada, cogumelos e molho de aji amarillo.
|| Steamed, with beef, mushrooms and aji amarillo sauce.
Cozido no vapor com camarão e kani japonês.
|| Steamed, with shrimp and japanese crab stick.
Com molho ponzu trufado.
|| With truffle sauce.
Tempurá de milho doce, flor de sal e kewpie.
|| Sweet corn tempura, with salt flower and kewpie sauce.
Camarões no tempura, molho spicy, ovas de massago e cebolinha.
|| Shrimps tempura, spicy sauce, massago roe and chieves.
Shimeji, shitake e eringi salteados na manteiga, shoyu, sake mirim, creme de leite, cebolinha e crispy de tempurá spicy.
|| Shimeji, shitake and eringi sautéed in butter, shoyu, sake Mirim, sour cream, chives and crispy tempura spicy.
Sopa de soja, tofu e cebolinha.
|| Misso soup.
Bao (pão japonês cozido no vapor) com camarão
crocante, pepino e picles de cebola
|| Bao (Chinese bread) with crispy shrimps, cucumber and onion picle.
Atum spicy / Salmão spicy
|| Spicy tuna / Spicy salmon.
Tradicionais espetinhos orientais de frango.
Acompanha molho secreto do Noma.
Lâminas de salmão, molho ponzu, ovos de massago, azeite trufado e raspas de limão siciliano.
|| Salmon slices, ponzu sauce, massago roe, truffle oil and lemon zest.
12 cortes. Lâminas de peixe branco com negui
shoga e molho ponzu.
|| White fish slices with ponzu sauce.
12 cortes. Lâminas de salmão, azeite trufado, raspas
de limão siciliano e flor de sal
|| Salmon slices with house truffle oil, lemon zest and flower salt.
8 cortes. Fatias de atum selado com molho
ponzudashi, negui shoga e gergelim moído.
|| 8 Slices of seared tuna with pinzudashi and neguishoga sauce and sesame.
6 cortes. Fatias de polvo, pesto de shissô e flor
de sal
|| 6 cuts. Octopus slices, shiso pesto and fleur de sel.
16 cortes. Fatias de salmão, molho de ervas
finas, suco de limão taiti, flor de sal e crispy de
tempurá.
|| 16 cuts. Salmon slices, fine herb sauce, Tahiti lime juice, fleur de sel and tempura crisps.
6 cortes. Fatias de Wagyu, salsa trufada e flor
de sal.
|| 6 cuts. Wagyu slices, truffled parsley and flower
of salt.
6 cortes. Fatias de anchova negra, molho
ponzudashi e negui shoga.
|| 6 cuts. Slices of black anchovy, ponzudashi sauce and negui shoga.
5 UNIDADES
Raspas de limão siciliano e flor de sal.
|| Lemon zest and salt flower.
Consulte disponibilidade.
2 UNIDADES
Raspas de limão siciliano e flor de sal.
|| Lemon zest and salt flower.
Consulte disponibilidade .
Cortes de salmão com omelete trufado e flor de sal.
|| Salmon with truffle omelet and salt flower.
Molho ponzu, raspas de limão siciliano e ovas de massago.
|| Ponzu sauce, lemon zest and massago roe.
Caranguejo gigante
|| Giant Crab.
15un. Cortes de atum, peixe branco e salmão
Cortes de salmão, molho de ostra,
ponzudashi e crispy de batata doce.
5un. Cortes de atum, akami, mel trufado e
nozes crocantes
5un. Cortes de lagosta, salsa trufada, ovas
de massago laranja e molho ponzu
2un. Vieiras canadenses, mel de yuzu e flor
de sal
Wagyu levemente selado, temperado com kewpie, kimuchi e finalizado com flocos de ouro.
|| Sealed Wagyu, seasoned with kewpie and kimuchi, finalized with gold flakes.
Japanese Scallop with truffle butter.
Com salsa trufada, ovas de massago laranja e
cebolinha
Selada com manteiga trufada e flor de sal.
|| Sealed with truffle butter and salt flower.
Com salsa trufada, ovas de massago e cebolinha.
Selado com manteiga trufada.
|| Sealed with truffle butter.
Enguia marinada em calda de lichia, shari e alga nori.
|| Marinated eel with lychee syrup, shari and nori seaweed.
6un. Cortes de salmão, atum, peixe branco
e vieira
Camarão com salsa trufada, molho kewpie,
ovas de masssago black e cebolinha.
Camarão crocante, abacate, molho de ostra da casa, crispy de couve e gergelim.
|| Crispy shrimp, avocado (or cream cheese), oyster sauce, crispy kale and sesame.
Atum, abacate, pimenta kimuchi, cebolinha e crispy de tempurá spicy.
|| Tuna, avocado, kimuchi pepper, chieves and spicy crispy tempura.
Salmão crocante, cream cheese, molho de ostra da casa e furikake.
|| Crispy salmon, cream cheese, oyster sauce and furikake.
Salmão, cream cheese e gergelim.
|| Salmon, cream cheese and sesame.
8un. Salmão batido na ponta da faca, ovas de
massago black, crispy de tempurá e cebolinha.
8un. Atum batido na ponta da faca, ovas de
massago black, crispy de tempurá e cebolinha.
8un. Salmão, cream cheese, tarê, cebolinha e
cream cheese.
Enrolado com alga por fora, shari.
|| Rolled up in nori seaweed: Salmon, Tuna and Cucumber.
Camarão na tempurá, laminado com salmão, ovas e cebolinha
|| Tempura shrimp, bladed with salmon, roe and chieves.
Lagosta, molho spicy, salmão, alface americana, crispy de tempurá, ovas de massago e cebolinha.
|| Lobster, spicy sauce, salmon, american lettuce, tempura crispy, massago roe and chieves.
Salmão, abacate e creme de camarão, vieira, kani, kewpie e ovas massago.
|| Salmon, avocado, shrimp cream, scallop, crab stick and massago roe.
Sashimi [4un], uramaki [5un] e sushi [3un]
Sashimi [12un], sushi [6un], uramaki [5un],
Baterá [4un] e joy [3un
Ao estilo do chef, pensado e montado na
hora com os ingredientes mais frescos
e sazonai
Cream cheese, cebolinha e gergelim.
|| Cream cheese, chieves and sesame.
Atum, abacate, cebolinha e pimenta kimuchi.
|| Tuna, avocado, chieves and kimuchi pepper.
Camarão no tempurá, ovas de massago e cebolinha.
|| Shrimp in tempura, massago roe and chieves.
Legumes, shimeji, shitake e pesto de ervas
|| Vegetables, shimeji, shitake and pesto herbs.
Cubos de salmão, molho spicy e crispy de tempurá.
|| Salmon cubes, spicy souce and tempura crispy.
Salmão ou mignon grelhado , gohan e legumes
salteados na manteiga
Filé mignon, brócolis, cenoura, repolho roxo e acelga.
|| Filet mignon, broccoli, carrots, red cabbage and chard.
Arroz frito com ovo caipira, camarões grelhados, e
katsuobushi.
Seleção de choux cream, pistache, chocolate e frutas vermelhas.
|| Selection of choux cream, pistachio, chocolate and red fruits.
Bolinho cremoso de chocolate, servido com sorvete de creme.
|| Creamy chocolate dumpling, served with cream ice cream.
Tortinha com massa de améndoas, doce de leite vegano, banana e marshmallow vegano. Sem adição de glúten e açúcar.
|| Pie with almond dough, vegan dulce de leche, banana and vegan marshmallow. No added gluten and sugar.
Bolinho cremoso de matchá, servido com sorvete de creme.
|| Creamy matcha dumpling, served with cream ice cream.
A base de chocolate ao leite de coco, sem adição de glúten, lactose e açúcar. Macio por fora e úmido por dentro.
|| Coconut milk chocolate base, without the addition of gluten, lactose and sugar. Soft on the outside and moist on the inside.
Consulte os sabores.
0% Alcool
Gin, xarope de tangerina, suco de laranja, angostura, suco de limão taiti e espumante.
Gin, xarope de cramberry, concentrado de gengibre, taiti e espuma de hibisco com rosas.
Rum envelhecido, rum claro, amaretto, limão taiti, cranberry e abacaxi.
Saquê, cointreau, xarope de amêndoas, maracujá, togarashi, albumina e suco de limão taiti.
Tequila, suco de gengibre, suco de limão, shurub de frutas vermelhas, água com gás e xarope de açúcar.
Jagermeister, Cointreau, laranja, limão taiti, agostura bitter, xarope de açúcar, extra dry vermouth e água com gás.
Cordial artesanal de abacaxi, aperol, suco de limão taiti, vodka e cardamomo.
Metaxa(bebida alcolica grega), licor cointreau, flor de sabugueiro, suco de limão , albumina e chocolate em pó.
Vodka, concentrado de gengibre, limão, açúcar e espuma de gengibre.
Aperol, água com gás e espumante.
Rum, limão taiti, hortelã, xarope de açúcar e água com gás.
Bourbon, hortelã, limão e açúcar.
Gin, limão taiti, açúcar e água com gás.
Gin, vermute extra dry e azeitona
Vodka, café e licor de café.
Gin, vermute rosso e Campari.
Bourbon, vermute rosso, angostura bitter e cereja.
Bourbon, albumina, limão e açúcar.
Tequila, cointreau e limão.
Gin, limão, açúcar e xarope de amora.
Gin e Red Bull Tropical.
Gin/vodka e Red Bull melancia.
Red Bull Tradicional ou sugar free.
Bourbon, vermute rosso e Campari
Licor 43, café e cubos de gelo.
Gin, limão, açúcar e angostura bitter.
Xarope mirtilo e mel, chá preto, limão taiti, concentrado de gengibre e tônica.
Chá preto, xarope de tangerina, concentrado de gengibre, limão taiti, água com gás e espuma de gengibre.
Maracujá, frutas vermelhas, xarope de amêndoas, limão taiti, concentrado de gengibre, espuma de gengibre e pimenta rosa.
Com graduação alcoolica de 12%, o Champagne Moet Chandon Imperial Brut é um Champagne nobre para vocé apreciar em varias ocasiões especiais! Aroma delicado com toque de tilia e flor de videira. Grande amplidao no paladar, final discreto. Na boca presenta-se fresco, com sua espuma cremosa, sabor intenso e persistente.
Possui coloração dourada profunda ¢ aco persistentes. Os aromas são vibrantes e intensos, com notas de frutas tropicais, especialmente manga e goiaba, além de toques de nectarina e framboesa.
Possui coloragao rosa vivida, com reflexos dourados. Aromas de frutas vermelhas e cerejas se sobressaem, além de notas de figo e nectarina. Em boca é um espumante refrescante e equilibrado.
Champagne branco brut seco, elaborado e produzido em Champagne, na Franca. Fino, floral, tem complexidade, base firme a amêndoas com tostado sutil, elegante e vivaz. Seco, revela boa persistência, belo frescor e movimento.
Pinot Noir e Chardonnay. A impressao imediata é a suavidade do bouquet, pura, aérea e luminosa. Uma tonalidade pastel, floral e frutada, se abrindo para logo escurecer, dando espaco ao cristalizado, a colheita madura, ao grelado, e a toques de alcaguz.
A maturação suculenta domina, e uma sensação tátil segue-se à experiência aromática. Na boca é generoso, firme e assertivo. Depois adensa-se, libertando vibrações apimentadas de especiarias. A energia perdura até um final salino cintilante.
Um espumante excepcional dominado pelo Pinot Noir que ganhou complexidade aromatica pelo longo amadurecimento sobre leveduras. Seu aroma lembra citricos cristalizados, ameixa preta, améndoas frescas e torradas, especiarias doces como canela, cravo e caramelo, e pao tostado.
Coloração laranja-péssego com colarinho bem definido e borbulhas finas, ativas e numerosas. Aroma de péssego, lichia, jambo, rosas e framboesa. Sabor leve, frutado, macio, acidez agradavel, delicada docura com final intenso de frutas tropicais
Amarelo palha com tons esverdeados, limpido e brilhante. Um vinho com ótimo volume de boca. A acidez cítrica é bastante viva e equilibrada, trazendo muito frescor ao vinho. Persistência agradabilíssima. Muita fruta e flor presente, destacando-se a maça verde, abacaxi e o maracujá, com notas de flores brancas, mescladas com um leve cítrico de limã siciliano. Fermentação em tanques de aço inoxidável em baixa temperatura.
Coloração amarelo palha, com reflexos dourados. No olfato se percebem delicadas notas cítricas e minerais, acompanhadas de um leve toque amanteigado. No paladar, revela uma textura agradável, untuosa, equilibrada acidez que remete à região serrana, final longo e persistente. Um Chardonnay, cremoso e com excelente final de boca. Apenas uma pequena parcela deste vinho (20%) é fermentada em barricas de carvalho francês, buscando o equilíbrio fruta/madeira.
Com uma coloração amarelo palha brilhante, este vinho apresenta uma intensidade aromática que imediatamente encanta os sentidos.
Uvas provenientes do vinhedo La Pirámide que aportam aromas de frutas maduras como abacaxi e pêssego e uvas provenientes do vinhedo Domingo que aportam aromas cítricos e minerais. Este Chardonnay é intenso e elegante Na boca é untuoso com um final prolongado e fresco.
Elaborado com as uvas Chardonnay e amadureceu 6 meses em barrica de carvalho. Apresenta aromas de cítricos (de casca de laranja), de péssego, amanteigados e de padaria conferidos pelo estagio em carvalho.
CHILE | Este Chardonnay exibe uma cor dourada brilhante e aromas sedutores de frutas tropicais,
baunilha e carvalho. No paladar, é encorpado e equilibrado, com acidez vibrante e textura cremosa,
levando a um final longo e elegante.
CHILE | De cor amarelo dourado brilhante. Aromas intensos de pêssego, mel, banana e suave
baunilha no nariz. Na boca apresenta um vinho vivo e pesado, com notas cítricas, marmelo e
um delicado final mineral.
CHILE | Vinho branco de pronunciado frescor ácido harmoniza com comidas leves e de média
estrutura e por contraposição comidas gordurosas e com tendência à doçura.
CHILE | Uma agradável combinação de groselhas, limão-taiti, flores brancas, aspargo, calcário, notas
marinhas e salinas. Salino, mineral e com uma acidez crocante.
FRANÇA | Chardonnay rico com aromas de brioche, frutas cítricas cristalizadas e maçãs assadas.
Grande amplitude em boca com notas de gengibre e especiarias. Final persistente, onde a concentração
não tira nada do frescor do vinho.
ITÁLIA | Com uma coloração amarelo palha, este vinho revela sutis notas de frutas tropicais e cítricas,
proporcionando uma experiência refrescante e bem estruturada. Seu aroma frutado e sabor fresco
são ideais para harmonizar com aperitivos leves
ITÁLIA | Coloração limão delicado, tons esverdeados. Grande expressão da casta, com frutas cítricas,
pêra madura e flores brancas. Leve em boca, fluído, guiado pelo frescor, frutado intenso e persistente
PORTUGAL | Aroma intenso de fruta fresca e notas de baunilha. Na boca revela-se elegante fresco
e com final de boca longo. Harmoniza com marisco, peixe e comida asiática.
Um vinho sem segredos ou frescuras, daqueles fáceis de beber e que agrada desde paladares mais simples aos mais exigentes.
Merlot, morangos, framboesas e toques florais. Sutil nota de ervas frescas. Leve, fresco e frutado no paladar.
O corte combina as uvas Grenache, Cinsault e Syrah. São evidentes os aromas frutados, de cerejas frescas, damasco, pêssego, manga e maracujá.
CHILE | É um rosé feito com blend de uvas Jovens e refrescante tem aromas de frutas vermelhas.
Em boca tem corpo leve e boa acidez.
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec e Syrah. Estágio de 14 meses em barris de carvalho francês. Aromas bastante intensos de frutas em compota, lembrando amora, cereja, e frutas silvestres, com um toque de especiarias e notas de baunilha, dão o acabamento aromático complexo que esse vinho possui. Estruturado, complexo e muito equilibrado, onde se percebe muito bem a maciez trazida pela maior porcentagem de Merlot e uma pequena parte de Malbec. A Syrah se mostra presente com um leve toque picante. Os taninos são macios e deixa uma agradável persistência no fim de boca. que é longo e incita a mais um gole.
Cabernet Sauvignon e Merlot. Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês o que trouxe muita estrutura e harmonia ao vinho. Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos. Boa intensidade aromática, lembrando frutas frescas, mescladas com notas de amoras, ameixas, algo de especiarias e o leve herbáceo harmonizam com o carvalho.
Vinho tinto de corte, resultado da assemblage (mistura) de vinhos das variedades de uvas Merlot, Cabernet Franc, Malbec e Syrah, todas cultivadas em vinhedos próprios localizados na Fazenda Bom Retiro, na Serra Catarinense.
Coloração rubi. No aroma notas de geleia de frutas vermelhas; morango, amora e cereja. Notas de pimenta do reino e baunilha. Paladar fresco, equilibrado e macio.
Elaborado com Tempranillo, Garnacha, Mazuelo e Graciano, o Muga Reserva é um tinto perfumado, repleto de frutas vermelhas maduras, além de exibir toques defumados, de café e baunilha.
Um tinto que faz jus a sua nobre denominação de origem. O corte majoritariamente de Grenache, combinada a Syrah, Mourvédre e Cinsault, mostra grande riqueza aromática com elegantes notas de fruta vermelha e preta, pimenta preta, eucalipto e couro. Encorpado, tem profundidade, frescor e taninos macios.
Coloração rubi, brilhante. Nariz típico, com cereja ácida, ameixa, rosas e leve toque animal. Facil em boca, taninos bem resolvidos, acidez suculenta e final limpo.
Vinho tinto de coloração vermelho runbi, apresenta aromas de frutas negras com especiarias e um toque de couro, Em boca revela-se encorpado, com taninos equilibrados e um final de boca longo e persistente. Ideal para acompanhar carnes vermelhas, carnes de caça e qeuijos maduros.
Vinho tinto de coloração vermelho rubi, apresenta aromas de frutas negras com especiarias e um toque de couro. Em boca revela-se encorpado, com taninos equilibrados e um final de boca longo e persistente. Ideal para acompanhar carnes vermelhas, carnes de caca e queijos maduros.
Pequeno produtor de altíssimo nível, com invejável consitência e preços fantásticos pela qualidade que entrega. Exótico no nariz, com frutas do bosque(cereja e morango), zimbro, notas herbais e terrosas. Na boca exibe estrutura firme porém elegante, com taninos extremamente finos.
PORTUGAL | produzido a partir de uvas de vinhas antigas no Dão. Apresenta aromas complexos de
frutas maduras, notas florais e nuances de especiarias. Elegante, com boa estrutura e final persistente,
harmoniza bem com carnes assadas, pratos tradicionais e queijos.
ITÁLIA | Vinho italiano robusto e intenso, com aromas de frutas vermelhas maduras, notas de
especiarias e taninos macios. Ideal para acompanhar carnes assadas, massas com molhos encorpados
e queijos curados.
FRANÇA | O Tramier Pinot Noir é um vinho francês elegante e equilibrado, com notas de frutas
vermelhas frescas, toques sutis de especiarias e taninos suaves. Perfeito para harmonizar com
carnes leves, massas e queijos suaves
CHILE | Conhecido por sua cor vermelho-rubi profunda e intensa. No nariz, apresenta aromas
frutados, como ameixas e cerejas, além de notas de especiarias e toques sutis de tabaco. Na boca,
é um vinho encorpado e equilibrado, com taninos macios e boa acidez.
CHILE | Tinto premium criado com uvas Cabernet Sauvignon cultivadas na Denominação de Origem
Pirque, no Valle del Maipo, e amadurecido em carvalho francês por 17 meses. Com aromas frutados e
minerais, ele apresenta paladar estruturado, harmonioso e macio.
CHILE | Refrescante, estruturado e persistente, esse tinto revela aromas complexos, com notas de
cereja vermelha e chá preto. No momento de harmonizar, atum grelhado, salmão com ervas frescas
ou queijo Brie para uma experiência de degustação ainda mais rica.
CHILE | Mostras notas florais, de ervas e de especiarias doces, que envolvem sua fruta vermelha e
negra de perfil mais maduro
ARGENTINA | Sabor doce e taninos encorpados. Aromas de frutas pretas, geleia e baunilha. Intensa
cor vermelha púrpura com tons de rubi.